Co odróżnia kakao z Madagaskaru od innych pochodzeń?
Wulkaniczna gleba Madagaskaru, tropikalny klimat i tradycyjne praktyki fermentacji drobnych rolników tworzą unikalny profil smakowy, który wyróżnia je spośród masowego kakao. Ziarna rozwijają czysty, jasny smak czekoladowy z naturalnymi nutami czerwonych owoców i orzechów, niższą goryczą i lepszą stabilnością aromatu niż większość afrykańskich zachodnich pochodzeń.
Jak ziarna są przetwarzane?
Każda partia jest naturalnie fermentowana (80-90%), suszona na słońcu i ręcznie sortowana pod ścisłą kontrolą jakości. Zapewnia to prawidłowy rozwój smaku, spójne poziomy wilgotności i czysty produkt wolny od wad, gotowy do produkcji masy, masła i proszku kakaowego.
Jak smakuje i pachnie kakao z Madagaskaru?
Kakao z Madagaskaru ma głęboki, czysty aromat czekoladowy - prażony i orzechowy z delikatną owocową słodyczą, która pochodzi naturalnie z prawidłowej fermentacji. Smak jest zrównoważony i pełny, nigdy dymny ani gorzki, z gładkim wykończeniem. Ziarna są brązowe do ciemnobrązowych, o twardej, suchej teksturze i czystym przełomie - wyraźny znak jakości fermentacji. Chcesz sam się przekonać? Poproś o próbkę i sprawdź różnicę smaku na własnej linii.
Jaką odmianę kakao dostarczacie?
Dostarczamy kakao Trinitario - mieszańca Fine Flavour łączącego odmiany Criollo i Forastero. Łączy aromatyczną złożoność Criollo ze stabilnością plonowania Forastero - co czyni go idealnym do premium czekolady i przetwórstwa kakao. Na życzenie możemy również pozyskiwać i dostarczać inne odmiany kakao, w tym Criollo i Forastero, w zależności od dostępności pochodzenia, wolumenu i wymagań klienta.
Jakie jest minimalne zamówienie (MOQ)?
Dostarczamy wyłącznie w formie bulk.
Minimalne zamówienie: 25 ton metrycznych
Opakowanie: worki jutowe (60-65 kg netto)
Opcje kontenerowe: kontenery 20' lub 40' dry
Warunki handlowe: FOB Madagaskar lub CIF wybrane porty
Czy dostępna jest pełna identyfikowalność?
Tak. Każda partia jest w pełni identyfikowalna do farm źródłowych i partii fermentacyjnych, poparta wewnętrzną dokumentacją i raportami weryfikacji laboratoryjnej.
Dlaczego kakao z Madagaskaru jest droższe?
Ziarna mają wyższe poziomy związków aromatycznych, czystszą fermentację i większą wydajność smaku na tonę - co oznacza, że do osiągnięcia premium intensywności smaku potrzeba mniej surowca. To nie tylko lepszy smak - to bardziej efektywny składnik dla producentów skupionych na spójności i wyróżnieniu marki.
Czy można je stosować poza produkcją czekolady?
Tak. Kakao z Madagaskaru jest stosowane w wyrobach cukierniczych, napojach, piekarnictwie, lodach, rzemieslniczym browarnictwie, kosmetykach i recepturach nutraceutycznych - wszędzie tam, gdzie wymagane są składniki z czystą etykietą i Fine Flavour.
Dla kogo jest to kakao?
Nasze kakao z Madagaskaru jest dostarczane w wolumenach przemysłowych firmom, które polegają na spójności i identyfikowalnej jakości. Typowi klienci to:
✔️ Producenci czekolady i przetwórcy kakao produkujący masę, masło i proszek
✔️ Marki cukiernicze i piekarnicze ceniące składniki Fine Flavour na dużą skalę
✔️ Producenci lodów, napojów i destylarni rozwijający premium produkty na bazie kakao
✔️ Producenci kosmetyczni i nutraceutyczni używający czystego kakao non-GMO w recepturach
Skupiamy się na dostawach bulk i długoterminowych partnerstwach, ale udostępniamy również próbki do testów i rozwoju produktu przed większymi zobowiązaniami.
